2021年５月22日（土曜日）に開催を予定していた朴葉寿司まつりは、新型コロナウイルス感染拡大防止の観点から6月下旬に延期することになりました。

 

朴葉寿司まつりチラシ（PDFファイル）

 

恵那市の郷土食である朴葉寿司の魅力を多くの人に知ってもらい、家庭でも作ってもらうことにより、食文化の伝承を図るとともに、地産地消を通じて農業や観光などの産業振興につなげることを目的として、市内の朴葉寿司を一堂に集めた初めてのイベント「朴葉寿司まつり」を開催します。

 

○日時

2021年5月22日（土曜日）

午前10時から午後3時

 

○場所

バロー恵那ショッピングセンター

1階フードコートと2階えなえーる

住所：恵那市大井町180番地1

電話：0573-26-5001

 

○内容

①朴葉寿司販売
午前10時から1階フードコートにて（売切れ次第終了）

市内の5店舗の朴葉寿司と、プロジェクト考案の進化系朴葉寿司（※1）、朴葉寿司ロール（※2）を販売します。

プロジェクト考案の朴葉寿司は、令和2年5月に行われた「朴葉寿司の具・人気投票」で上位に入った具材でつくる恵那市の新たな朴葉寿司で、今回は市内飲食店が製造します。

 

※1

進化系朴葉寿司

具材：米（恵那市産米と岐阜県産米）、黒米（恵那市産）、焼肉（恵那市産豚肉）、椎茸の甘辛煮（恵那市産椎茸）、錦糸卵（恵那市産卵）、さやえんどう、かぼちゃ、さくらでんぶ

 

※2

朴葉寿司ロール①（ご飯とウインナーを朴葉で巻いたもの）

具材：米（恵那市産米）、ウインナー（恵那市産）、エゴマ（恵那市産）

 

朴葉寿司ロール②（ご飯ととり天を朴葉で巻いたもの）

具材：米（恵那市産米）、（恵那市・中津川市産鶏肉）、エゴマ（恵那市産）

 

②【中止になりました】朴の葉あそび体験

午前10時から

1階フードコートにて（先着順。順次入れ替え制。予定数量がなくなり次第終了）

朴葉を使ってお面やあやつり人形を作ります。
・対象：全年齢
・参加料：無料
・申込方法：当日受付

 

③【中止になりました】朴の木でマイスプーン作り

1回目：午前11時から

2回目：午後2時から

2階えなえーるにて

朴の木を彫刻刀やナイフで削って形を整えて、自分だけのスプーンを作ります。
・対象：小学4年生以上
・定員：各回3組（1組あたり2人以内）
・参加料：1人1,000円（教室当日、受付時に支払い）
・申込方法：農政課へ事前予約　電話0573-26-2111（内線373）

 

 

○主催

恵那の朴葉寿司プロジェクト（事務局：恵那市農政課）

 

○協力

あつまるしぇ

 

○参加店舗の紹介

旅館いち川

料亭の料理人が岐阜・恵那の食材で初夏に限りつくっています。お座敷限定でしたが2020年からテイクアウトを始めました。

 

 

寿司幸

飛騨牛のしぐれ煮や自家製鮎の一夜干し、サーモン、穴子、えび、椎茸、玉子など、寿司屋ならではの豪華な具材がたくさん入っています。

 

 

なかのほう不動滝やさいの会

昔ながらの素朴な材料を使用し、手づくりでつくっています。朴葉で包むことによる初夏の香りが喜ばれています。

 

 

ヘボ屋

串原自慢のヘボ入り朴葉寿司です。へぼがーるずが自ら育てたヘボを使用しています。

 

美濃照寿庵

サバ、ウナギ、ヘボをメインに、かんぴょうやタケノコなど寿司屋ならではの具材をたくさんのせた味自慢の朴葉寿司です。

 

進化系朴葉寿司（金寿司）（試作中）

恵那市産豚肉の焼肉と朴葉寿司のコラボレーション。焼肉は朴葉寿司の具材コンテストで上位に入った具材です。

 

朴葉寿司ロール（金寿司）（試作中）

朴葉寿司の新しい形を提案するべく試作中です。具材としてウインナーや、とり天を試しています。

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