恵那市には和牛の繁殖農家が15軒弱あります。どの農家も繁殖専門に３６５日２４時間、手間ひまをかけ、母牛を飼育し、人工授精、分娩（お産）の業務をしています。
子牛が肥育農家に出荷されるまでの約９ヶ月間は繁殖農家の仕事です。この時期の育成のコツなど熟練のノウハウを持っています。
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