トマト
恵那では正月の食の行事で自然薯を擦り、出汁で溶いて麦ごはんにかけて食べます（東北では「三日とろろ」と言うようですが、当地域では「芋汁」と言います）。コクのある風味と強い粘りが特徴で、古くから食べると元気が出るといわれることから、一年間の健康・長寿を祈願して食べられるようになりました。
葉の付け根にできる「むかご」も、ゆでたり、ご飯と一緒に炊いたりと、おいしく食べることができます。
年末には進物用としても用いることもあり、食の文化として自然薯はなくてはならない当地域の特産品です。
恵那の自然薯は粘りが強く上品な美味しさが好評です
| 主な生産地（生産者）・販売生産者 | 恵那自然薯生産組合、水戸屋、セントラル建設 |
|---|---|
| 出荷時期 | 11月中～12月中 |
| お問い合わせ先 | 恵那アグリセンター ０５７３－２６－２９８２ 水戸屋 ０５７３－２５－０５８８ セントラル建設 ０５７３－２６－４１１４ |
