◆最も代表的な地産地消メニュー

---

ランチ定食（寿司のシャリは恵那市産）

 

時節の野菜サラダバー

 

 

 

◆使用食材・産地

---

米

使用する米は、恵那市長島町久須見の契約農家、岐阜県産ハツシモを使用

 

◆地産地消や食育に関する店舗のＰＲ

---

寿司屋なので、使用する食材のこだわりは海産物にあるが、寿司だけにこだわらず、料理研究会に参加したりして料理全般の勉強をしています。

会席料理では、春に地元山菜・筍、夏は鮎の酢〆や塩焼き、秋には松茸、

一年を通して岐阜県の寿司組合で取り組む、飛騨牛の握りも提供しています。

地産地消に心がけ、地元の農家さんとの繋がりを大切にし、野菜はできるだけ地元食材を提供。

お客様に気軽に入っていただける寿司屋を目指しています。

 

◆ＨＰアドレス

---

http://kinsushi.enat.jp/

 

料理人特集ページはこちら >>

▸ 一覧へもどる