◆最も代表的な地産地消メニュー

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恵那の名産品でもある「自然薯」を使用した、自然薯とろろめし

自然薯を練りこんだお豆腐や、アマゴと更沙マスのお造りに自然薯を絡めた一品など、とろろとしてお召し上がり頂く以外にも自然薯をお楽しみ頂けるお料理をご用意しております。

 

◆使用食材・産地

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『自然薯』

恵那の自然薯生産・販売の「水戸屋」の自然薯

 

 

 

『米』

100％　恵那市三郷町産

 

『山菜』

恵那産

 

『川魚』

更紗マス

木曽御嶽山・木曽駒ヶ岳・恵那山などの山々を水源とする渓流の岩魚・山女・アマゴ・鱒・鮎・など

 

◆地産地消や食育に関する店舗のＰＲ

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恵那には、とても良い食材が豊富にあります。地元の旬の食材を使って創作した会席料理は、味はもちろん、見た目でも楽しんでいただける料理を提供しております。

地元で生産された新鮮な旬の農産物を地元で消費することは、健康のため、地域への関心を高めることにも繋がり、また、厳しい状況にある農家さんの活性化にも繋がっていけばと思っています。

 

ＨＰアドレス

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http://www.korakuen-jp.com/

 

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