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- 豚活レシピ
豚肉の脂身とイチゴの酸味が奇跡の調和
●豚ロース肉薄切り………4枚
●イチゴ
(酸っぱい品種を選ぶ)…4粒
●生ハム……………………4枚
●セージ(粉末でも良い)…4枚
●小麦粉、塩……………適宜
●オリーブオイル……大さじ2
●白ワイン……………大さじ2
●バター…………………10g
柔らかくローストされた豚肉を爽やかな柚子ソースで
●豚もも肉塊……………300g
●ハーブ塩………………約10g
※肉に対して3%量が目安
●砂糖………………小さじ1/2
◎ソース
柚子ジャム…………大さじ2
白ワイン……………大さじ2
バター…………………20g
肉厚ほうれん草の塩麹ナムルと豚バラ肉で旨みアップ
●豚バラ肉薄切り………300g
●ちぢみほうれん草…300gほど
●塩麹………………大さじ1/2
●ごま油……………小さじ2
●いりごま………………適宜
焼きしいたけの風味と豚味噌のベストマッチング
●豚ひき肉………………200g
●肉厚しいたけ……………4つ
●酒……………………大さじ2
●水…………………カップ1/2
●味噌…………………大さじ2
●醤油…………………大さじ1
●砂糖…………………大さじ1
●塩………………………少々
●油………………………適宜