7月10日は「納豆の日」。浜納豆のまち愛知県豊橋市にて、東京農業大学名誉教授 小泉武夫先生による講演会が「納豆の日」に合わせて行われました。

 

浜納豆とは納豆の親戚。ゆでた大豆に麹菌を加えて樽に移し、重りをのせて３カ月ほど塩水に漬けて熟成させます。納豆とは言うものの、風味は味噌に近いです。1000年以上の歴史があり、徳川家康をはじめとする戦国武将たちも好んで食したパワーフードと言ってよいでしょう。

 

この日は小泉先生による講演会のほかに、浜納豆が持つ発酵パワーをテーマにしたトークイベントも行われ、会場は満席の状況。

恵那市からは昨年度、恵那会場で誕生した発酵ソムリエを中心に8名が参加。小泉先生のおもしろおかしい発酵の話、地元豊橋の興味深い発酵食の話をお聴きし、発酵食に益々関心を寄せていました。

また、会場では、11月25日26日に恵那文化センターにて開催する「第13回 全国発酵サミットinえな」を紹介する時間が設けられ、恵那からの参加者全員が壇上に上がり、豊橋の方々に向け華々しくＰＲすることができました。

 

現在、岐阜県恵那市では、全国発酵サミットに向けて着々と準備をしております。

恵那の発酵食、恵那ならではの食をそろえて、全国の皆様のお越しをお待ちしております。

 

 

 

令和5年7月10日（終了）

 

 

 

 

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