たべとる｜岐阜県恵那市食と農のポータルサイト

黒大豆

黒豆が成長する時期の夏場、日中は蒸し暑く、夜は冷え込むという昼夜の寒暖差が大きく、その風土と肥えた土壌により、もっちりとした食感の黒豆が収穫できます。

最近では黒豆の栄養価が注目され様々な加工品が市販されるようになり、需要も高まってきました。実が黒く色づく手前の10月ごろに収穫される枝豆も人気です。

お正月のお節料理にも欠かせない黒豆。恵那市では地域の伝統料理を伝承する市民講座でも黒豆の調理法などを地域で活躍する「恵那の味つたえ隊」から学ぶことができます。